U području zdrave – osviještene prehrane, magnezij se nametnuo kao mineral od velike važnosti. Igra ključnu ulogu u više od 300 biokemijskih reakcija u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i prijenos živaca. Kao dobavljača liofilizirane brokule često me pitaju je li naš proizvod dobar izvor magnezija. U ovom blogu istražit ćemo znanost iza zamrznute sušene brokule i njezin sadržaj magnezija.
Razumijevanje magnezija i njegove važnosti
Magnezij je esencijalni mineral koji ljudsko tijelo ne može samo proizvesti pa ga moramo unositi prehranom. Nedostatak magnezija može dovesti do raznih zdravstvenih problema, poput grčeva u mišićima, umora i nepravilnog rada srca. S druge strane, održavanje odgovarajuće razine magnezija može doprinijeti boljem zdravlju kostiju, smanjenom riziku od dijabetesa tipa 2 i poboljšanju kardiovaskularnog zdravlja.
Preporučeni dnevni unos magnezija varira ovisno o dobi i spolu. Za odrasle muškarce, to je oko 400 - 420 mg dnevno, dok odrasle žene trebaju oko 310 - 320 mg. Trudnice i dojilje imaju veće zahtjeve.
Nutritivni profil svježe brokule
Prije nego što razgovaramo o zamrznuto-sušenoj brokuli, pogledajmo prvo nutritivnu vrijednost svježe brokule. Brokula je dobro poznata superhrana, prepuna vitamina, minerala i antioksidansa. Bogata je vitaminom C, vitaminom K, folnom kiselinom i kalijem. Što se tiče magnezija, šalica (oko 91 gram) sirove brokule sadrži približno 21 mg magnezija.
Svježa brokula također sadrži dijetalna vlakna koja pomažu u probavi i pomažu u održavanju zdravog crijevnog mikrobioma. Štoviše, sadrži spojeve poput sulforafana, koji se povezuju sa svojstvima protiv raka.
Proces zamrzavanja - sušenja
Sušenje smrzavanjem je metoda konzerviranja hrane koja uključuje zamrzavanje hrane i zatim smanjenje okolnog tlaka kako bi se omogućilo da led sublimira izravno iz krutine u plin. Ovaj proces zadržava većinu nutritivne vrijednosti, okusa i teksture hrane.
Kada je u pitanju brokula, proces sušenja smrzavanjem počinje sa svježim, visokokvalitetnim glavicama brokule. Nakon pranja i rezanja, brokula se brzo zamrzava na ekstremno niskim temperaturama. Zatim se stavlja u vakuumsku komoru gdje se led pretvara u paru bez prolaska kroz tekuću fazu. To rezultira laganim, poroznim proizvodom koji se može lako rehidrirati.
Sadržaj magnezija u zamrznutoj sušenoj brokuli
Jedna od prednosti liofilizirane brokule je ta što zadržava značajan udio magnezija koji se nalazi u svježoj brokuli. Budući da proces sušenja smrzavanjem ne uključuje kuhanje na visokoj temperaturi, što može uzrokovati gubitak hranjivih tvari, sadržaj magnezija ostaje relativno stabilan.
Međutim, važno je napomenuti da je težina zamrznuto sušene brokule puno manja od težine svježe brokule zbog uklanjanja vode. Šalica zamrznute sušene brokule teži znatno manje od šalice svježe brokule. Ali kada usporedimo jednake težine, zamrznuta sušena brokula ima sličan sadržaj magnezija kao svježa brokula.
Na primjer, ako uzmemo 100 grama svježe brokule i 100 grama liofilizirane brokule, liofilizirana verzija će imati usporedivu količinu magnezija, oko 23 mg na 100 grama. To čini smrznutu sušenu brokulu pouzdanim izvorom magnezija, posebno za one koji žele unijeti više magnezija u svoju prehranu na prikladan način.
Prednosti odabira smrzavanja - sušene brokule kao izvora magnezija
Praktičnost
Jedna od glavnih prednosti zamrznute sušene brokule je njezina praktičnost. Za razliku od svježe brokule, koja ima kratak rok trajanja i treba je čuvati u hladnjaku, liofilizirana brokula može se čuvati na sobnoj temperaturi dulje vrijeme. Također je lagan i jednostavan za transport, što ga čini izvrsnim izborom za kampiranje, planinarenje ili putovanja.
Možete jednostavno dodati zamrznutu sušenu brokulu u juhe, variva ili složence, i ona će se brzo rehidrirati, dodajući i okus i hranjivost. Također se može koristiti kao preljev za salate ili umiješati u smoothie za dodatni nutritivni poticaj.
Zadržavanje prehrane
Kao što je ranije spomenuto, proces sušenja zamrzavanjem pomaže zadržati nutritivnu vrijednost brokule, uključujući njezin sadržaj magnezija. To znači da možete uživati u zdravstvenim dobrobitima brokule čak i kada svježa brokula nije u sezoni ili je lako dostupna.
Svestranost
Zamrznuta - sušena brokula može se koristiti u raznim receptima. Možete pronaćiOrganska sušena brokulaiSjeckana liofilizirana brokulana našoj web stranici, koji se može koristiti u različitim kulinarskim primjenama. Bilo da pripremate vegetarijansko prženje ili jelo na bazi mesa, smrznuta sušena brokula može biti vrijedan dodatak.
Uključivanje zamrznute - sušene brokule u vašu prehranu
Brojni su načini za uključivanje zamrznute sušene brokule u vaše dnevne obroke. Evo nekoliko ideja:
- Juhe i variva: Dodajte šaku zamrznute sušene brokule svojoj omiljenoj juhi ili receptu za varivo. Rehidrirati će se u vrućoj tekućini i dodati slastan, zemljani okus.
- Salate: Posipajte nasjeckanu zamrznutu sušenu brokulu po vrhu vaših salata za dodatnu hrskavost i nutritivnu vrijednost. Također ga možete pomiješati s drugim zamrznutim osušenim povrćem za šareni i zdravi preljev za salatu.
- Smoothies: Umiješajte malu količinu zamrznute sušene brokule u svoj jutarnji smoothie. Dodat će dozu magnezija i drugih hranjivih tvari bez nadjačavanja okusa.
- Pekarski proizvodi: Uključite fino samljevenu zamrznutu sušenu brokulu u recepte za kruh ili muffine. Ovo je sjajan način da u svoje pečene poslastice unesete dodatne hranjive sastojke.
Zaključak
Zaključno, liofilizirana brokula doista je dobar izvor magnezija. Zadržava značajnu količinu magnezija koji se nalazi u svježoj brokuli, zahvaljujući nježnom procesu sušenja zamrzavanjem. Njegova praktičnost, dugi vijek trajanja i svestranost čine ga odličnim izborom za one koji žele povećati unos magnezija.
Ako ste zainteresirani za kupnju visokokvalitetne brokule zamrznute, pozivamo vas da istražite našu ponudu proizvoda na našoj web stranici. Uvijek smo otvoreni za razgovor o potencijalnim poslovnim prilikama, bilo da ste trgovac na malo, proizvođač hrane ili pojedinac koji želi kupovati na veliko. Kontaktirajte nas za više informacija i započnimo razgovor o tome kako naše zamrznuto sušene brokule mogu zadovoljiti vaše potrebe.
Reference
- Panel Medicinskog instituta (SAD) o referentnim unosima kalcija, fosfora, magnezija, vitamina D i fluorida u prehrani. Referentni unos kalcija, fosfora, magnezija, vitamina D i fluorida u prehrani. Washington (DC): National Academies Press (SAD); 1997. Magnezij. Dostupno na: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22234/
- USDA FoodData Central. Brokula, sirova. Dostupno na: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171982/nutrients
- Zhang, Y. i Talalay, P. (1998). Antikancerogeno djelovanje sulforafana i strukturno srodnih sintetskih norbornil izotiocijanata. Proceedings of the National Academy of Sciences, 95(26), 15751 - 15756.