Prednosti smrzavanjem-sušenog voća

1. Sušenje-zamrzavanjem izvodi se na niskim temperaturama, što ga čini posebno prikladnim za mnoge tvari-osjetljive na toplinu, poput onih koje mogu izgubiti svoju biološku aktivnost.
2. Prilikom sušenja na niskim temperaturama, gubitak nekih hlapljivih komponenti u tvari je minimalan, čuvajući izvorne hranjive tvari.
3. Tijekom procesa-sušenja zamrzavanjem, rast mikroba i aktivnost enzima su spriječeni, omogućujući proizvodu da zadrži svoj izvorni oblik.
4. Budući da se proizvod suši u smrznutom stanju, njegov volumen ostaje gotovo nepromijenjen, čuvajući svoju izvornu strukturu i sprječavajući kondenzaciju.
5. Osušeni proizvod je porozan i spužvast, brzo se i potpuno otapa u vodi, gotovo odmah se vraća u prvobitni oblik.
6. Budući da se sušenje odvija pod vakuumom, kisik je minimalan, čuvajući lako oksidirajuće tvari.
7. Sušenjem se uklanja preko 95-99% vode, što omogućuje da se osušeni proizvod dugo čuva bez kvarenja.