Usporedba liofiliziranog-manga i manga-osušenog u pećnici

Liofiliziran-mangoznačajno se razlikuje od sušenog manga u teksturi i hranjivosti. Liofiliziran-mango ima izrazito nisku vlažnost, ali zadržava 70%–95% svojih izvornih hranjivih tvari, nudeći hrskavu i prozračnu teksturu. Nasuprot tome, sušeni mango je mekši zbog toplinske obrade, ali može izgubiti neke vitamine i vjerojatnije će sadržavati dodani šećer ili konzervanse. Stoga se liofiliziran-mango uklapa u segment zdravih grickalica, dok je sušeni mango češći na masovnim veleprodajnim tržištima.