Napredne tehnologije obrade osiguravaju da prah voća i povrća zadrži svoje hranjive tvari i prirodni okus. Ključni procesi uključuju ultrafino mljevenje, bio-enzimatsku hidrolizu, vakuumsko zamrzavanje-sušenje, sušenje raspršivanjem, nisko-temperaturnu diferencijalnu ekspanziju tlaka, ekstruziju vijkom i mikrovalnu/vakuumsku tehnologiju.
Ultrafino mljevenje uključuje obradu materijala u ultrafine prahove od 0,1-10 μm, u kombinaciji s odgovarajućim tehnikama klasifikacije. Ovaj proces značajno smanjuje veličinu čestica, povećava specifičnu površinu i poboljšava pucanje stanične stijenke. Ova poboljšanja ne samo da optimiziraju fizikalna i kemijska svojstva materijala, kao što su disperzibilnost, adsorpcija, topljivost, kemijska aktivnost i biološka aktivnost, već također proširuju područja primjene praha od voća i povrća i povećavaju njihovu učinkovitost.
Bio-enzimska hidroliza: primjenom bio-enzimske hidrolize na smrvljeno svježe voće, povrće i gljive dodatno se razgrađuju stanične stijenke, učinkovito oslobađajući hranjive tvari.
Vakuumsko sušenje smrzavanjem-: nova tehnologija sušenja koja uključuje smrzavanje i skrućivanje materijala-koji sadrže vodu, zatim njihovu dehidraciju pod niskom temperaturom i niskim tlakom, iskorištavajući biokemijska svojstva vode. Ova tehnologija ne samo da učinkovito sprječava neželjene kemijske i biokemijske promjene u materijalu, već i maksimalno povećava očuvanje njegovog izvornog okusa, mirisa i hranjivih vrijednosti.
Sušenje raspršivanjem: učinkovita metoda za pretvaranje tekućih pasta u praškaste proizvode. Ova tehnologija pametno izbjegava izazove obrade i oblikovanja, postižući trenutno sušenje u samo nekoliko sekundi na temperaturama ispod 100 stupnjeva. Ova tehnologija učinkovito čuva boju, aromu, okus i nutritivni sadržaj voća i povrća, zbog čega se smatra idealnim izborom za proizvodnju praha od voća i povrća.
Nisko{0}}temperaturna diferencijalna ekspanzija tlaka: Kombinirajući najbolje od sušenja vrućim zrakom i vakuumskog ekspanzionog sušenja, uklanja nedostatke vakuumskog prženja-temperature. Ova inovativna tehnologija daje rezultate visoke-kvalitete slične liofiliziranim-proizvodima, a istodobno je ekološki prihvatljiva i energetski-učinkovita, revolucionirajući industriju puhanja i sušenja.
Tehnologija ekstruzije pomoću vijka: djelovanjem trenja, stiskanja i topljenja puža i bačve postiže se učinkovito prenošenje materijala, kompresija, drobljenje, temeljito miješanje te ekspanzija i polimerizacija.
Mikrovalna/vakuumska tehnologija: značajno ubrzava gubitak vode na niskim temperaturama, što je čini idealnom za obradu materijala osjetljivih na toplinu. Ova tehnologija ima široku primjenu u proizvodnji biljnog praha, žumanjka u prahu i dehidriranog grožđa.
