B2B nabava zamrznuto-osušenih sirovina trebala bi se usredotočiti na pet ključnih pokazatelja: zadržavanje hranjivih tvari, fizička svojstva, mikrobiološku sigurnost, stabilnost opskrbnog lanca i certifikate usklađenosti. Primjenjivost također treba procijeniti na temelju specifičnih scenarija primjene.
Pokazatelji hranjivih tvari i sastojaka:
* Zadržavanje vitamina: proces-sušenja zamrzavanjem trebao bi zadržati najmanje 90% prirodnih vitamina (kao što su vitamin C i beta-karoten). To se može provjeriti putem-izvješća o testiranju treće strane.
* Sadržaj vlage: Mora se kontrolirati ispod 5% kako bi se spriječilo stvaranje gruda i plijesni tijekom skladištenja, što bi moglo utjecati na rok trajanja.
* Ostaci zagađivača: Testiranje na teške metale (kao što su olovo i arsen), ostatke pesticida i ukupan broj mikroba osigurava usklađenost sa standardima sigurnosti hrane zemlje uvoznice (kao što je EU EC 1881/2006).
* Minimalna količina narudžbe (MOQ): pregovarajte o MOQ-u na temelju proizvodnih potreba kako biste izbjegli zaostale zalihe ili česte promjene serija koje mogu uzrokovati fluktuacije kvalitete
