Kada je riječ o zdravlju crijeva, stalno smo u potrazi za sljedećom velikom stvari. I dopustite mi da vam kažem, zamrznute sušene gljive mogle bi upravo promijeniti igru. Kao dobavljač ovih nevjerojatnih gljiva, iz prve sam ruke vidio njihov potencijal za poboljšanje zdravlja crijeva.
Dakle, što su točno smrznute sušene gljive? To je jednostavan, ali genijalan postupak. Svježe gljive brzo se smrzavaju i zatim stavljaju u vakuum, gdje se led u njima sublimira (pretvara se izravno iz krutine u plin). To rezultira laganim, prozračnim proizvodom koji zadržava većinu izvornih hranjivih tvari, okusa i teksture gljive.
Prvo, razgovarajmo o vlaknima. Gljive, svježe ili osušene smrzavanjem, dobar su izvor dijetalnih vlakana. Vlakna su poput male metle za vaša crijeva. Pomaže u povećanju stolice, olakšavajući prolazak kroz probavni sustav. To može spriječiti zatvor i omogućiti glatko odvijanje stvari. Kada je riječ o specifičnoj pomoći crijevnom mikrobiomu, vlakna djeluju kao gorivo za dobre bakterije u našim crijevima. Ovi prijateljski mikrobi hrane se vlaknima i proizvode kratkolančane masne kiseline (SCFA) poput butirata, propionata i acetata. SCFA su iznimno važne jer hrane stanice koje oblažu crijeva, smanjujući upalu i promičući zdravo crijevno okruženje.
Na primjer, butirat je glavni izvor energije za stanice u debelom crijevu. Pomaže u održavanju cjelovitosti crijevne barijere, sprječava štetne tvari i njihov ulazak u krvotok. Uključivanjem zamrznutih osušenih gljiva u svoju prehranu, svojim crijevnim bakterijama osiguravate esencijalna vlakna koja su im potrebna za razvoj.
Sada, gljive nisu samo vlakna. Prepuni su bioaktivnih spojeva. Polisaharidi, vrsta ugljikohidrata koji se nalaze u gljivama, pokazali su neke stvarno obećavajuće učinke na zdravlje crijeva. Mogu potaknuti rast korisnih vrsta bakterija kao što su Bifidobacterium i Lactobacillus. Ove bakterije poznate su po svojoj sposobnosti poboljšanja probave, jačanja imunološkog sustava, pa čak i utjecaja na naše raspoloženje.
Uzmimo shiitake gljive kao primjer.Zamrznuta sušena gljiva Shiitakesu popularan izbor. Shiitake sadrže lentinan, polisaharid koji ima imunomodulatorno djelovanje. Zdrav imunološki sustav usko je povezan sa zdravim crijevima. Dobro funkcionirajući crijevni mikrobiom može istrenirati imunološki sustav da prepozna i primjereno reagira na patogene, smanjujući rizik od infekcija i bolesti.
Beta-glukani, još jedna vrsta polisaharida u gljivama, također su izvrsni za zdravlje crijeva. Mogu se vezati za receptore na imunološkim stanicama u crijevima, aktivirajući imunološki odgovor. Također imaju prebiotički učinak, potičući rast korisnih bakterija.
Antioksidansi su još jedan plus zamrznutih sušenih gljiva. Oksidativni stres može oštetiti sluznicu crijeva i poremetiti ravnotežu crijevnog mikrobioma. Gljive, bogate antioksidansima poput ergotioneina i selena, pomažu neutralizirati štetne slobodne radikale. To štiti stanice crijeva i održava mikrobiom pod kontrolom.
Ergotionein je jedinstveni antioksidans za koji se pokazalo da ima protuupalna svojstva. Upala u crijevima može dovesti do čitavog niza problema, od sindroma iritabilnog crijeva (IBS) do ozbiljnijih stanja poput upalne bolesti crijeva (IBD). Smanjenjem upale, ergotionein u liofiliziranim gljivama može doprinijeti zdravijim crijevima.
Još jedan aspekt o kojem volim pričati je pogodnost liofiliziranih gljiva. U današnjem brzom svijetu nije uvijek lako pronaći svježe gljive koje su u sezoni i dobre kvalitete. Sa zamrznutim osušenim gljivama imate pristup tijekom cijele godine. Lagane su, lako ih je pohraniti i imaju dugi vijek trajanja. Možete ih jednostavno rehidrirati vodom kad god vam zatrebaju i bit će spremni za upotrebu u vašim omiljenim receptima.
Možete ih dodati juhama, varivima, pomfritu ili čak napraviti ukusan umak od gljiva. Lako ih je uključiti u svoju prehranu i to je sjajan način da svojim obrocima dodate nutritivnu vrijednost.
Ako ste zabrinuti za okoliš, zamrznute sušene gljive također su odlična opcija. Proces sušenja zamrzavanjem ponekad može biti održiviji od drugih metoda konzerviranja. Budući da imaju dugi vijek trajanja, manje je bacanja hrane. A budući da su lagane, transportne emisije su relativno niže u usporedbi sa svježim gljivama koje je potrebno brzo ohladiti i transportirati.
Ako ste dogurali dovde, siguran sam da počinjete uviđati potencijal zamrznutih osušenih gljiva za zdravlje crijeva. A ako ste zainteresirani za dodavanje ovih nevjerojatnih proizvoda u svoju prehranu ili ako ste tvrtka koja ih želi opskrbiti, mi ćemo vas pokriti. Nudimo širok izborOrganska zamrznuta sušena gljivakoji su pažljivo nabavljeni i obrađeni kako bi se osigurala najviša kvaliteta.
Ako ste znatiželjni o našim proizvodima i želite saznati više ili ako ste spremni naručiti, ne ustručavajte se kontaktirati. Uvijek nam je drago popričati o zamrznutim sušenim gljivama i kako mogu koristiti vama ili vašem poslovanju.
Reference:
- Čičak GA. Ljekovite gljive. Boca Raton: CRC Press; 2005. godine.
- Cheung PC. Ljekovita vrijednost gljiva. Appl Microbiol Biotechnol. 2013;97(7):2933 - 2945.
- Roupas P, Keogh J, Noakes M, Margetts C, Taylor P. Dokazi za povećani unos gljiva u prehrani i poboljšano zdravlje: pregled literature. Hranjive tvari. 2012;4(11):1861 - 1875.