Smrznuti plodovi mora mogu se čuvati otprilike tri do šest mjeseci. Određeni rok trajanja ovisi o nizu čimbenika, uključujući vrstu plodova mora, tretman pred-zamrzavanja, uvjete smrzavanja i pakiranje.
Vrsta plodova mora: Rok trajanja različitih vrsta plodova mora može varirati. Na primjer, riba i škampi, koji imaju visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina, mogu imati kraći rok trajanja.
Rukovanje prije-zamrzavanja: ako se morskim plodovima ne postupa pravilno prije zamrzavanja, na primjer ako im se ne izvade utroba ili se temeljito ne očiste, to može utjecati na njihov rok trajanja. Suprotno tome, plodovi mora s kojima se pravilno rukuje mogu imati relativno dulji rok trajanja.
Uvjeti zamrzavanja: Smrznuti plodovi mora moraju se čuvati na niskoj temperaturi od oko -18 stupnjeva kako bi se učinkovito spriječio rast i razmnožavanje mikroorganizama, čime se produljuje njihov vijek trajanja. Ako temperatura smrzavanja nije dovoljno niska ili ako temperatura značajno varira tijekom procesa zamrzavanja, rok trajanja plodova mora može se skratiti.
Pakiranje: Neadekvatno pakiranje ili materijali za pakiranje koji slabo propuštaju zrak mogu utjecati na kvalitetu plodova mora, što dovodi do oksidacije i degradacije.
