Unaprijeđeni postupak-sušenja zamrzavanjem
https://www.jinguofood.com/freeze-sušeno-voće/zamrznuto-sušeno-naranča/sušeno-grejp-kriške.html
zamrznuti-sušeni grejp
Uz kontinuirani rast tržišta zdravih grickalica i funkcionalnih sastojaka, smrznuto-sušeno voće postupno postaje važan smjer razvoja u prehrambenoj industriji. Liofiliziran-grejp, sa svojim jedinstvenim profilom okusa i stabilnim fizikalno-kemijskim svojstvima, sve se više koristi u grickalicama, pićima, pekarskim proizvodima i složenim prehrambenim proizvodima.
Tehnologijom su-vakuumskog smrzavanja-na niskoj temperaturi, grejp zadržava svoju prirodnu aromu, živopisnu boju i uravnotežen slatki, kiseli i blago gorki okus tijekom procesa dehidracije. U usporedbi s tradicionalnim metodama sušenja, sušenje-zamrzavanjem izbjegava oštećenje voćnog tkiva i aromatskih spojeva uzrokovanih visokim temperaturama, što rezultira proizvodom vrhunske teksture, izgleda i stabilnosti.
Trenutačno se smrznut{0}}osušeni grejp proširio s jednog oblika grickalica na različite primjene, uključujući sastojke voćnog čaja, komponente hladnih napitaka i ukrase za pečenje, pružajući veće mogućnosti za inovaciju proizvoda.